Os vais a sentir mágicos, llenos de energía, conectados con el planeta y originales. Cómo os prometí en "Vuestros deseos son órdenes para mi" aquí os traigo una receta Sana o como se les llama en el mundo global "Cleaneating".
Toda la receta se hace en crudo por lo que los alimentos no pierden nada de vitaminas y propiedades, es la tendencia "Raw" (crudo). Además esta receta es apta para las personas con intolerancia al Gluten.
Ahora ya tendremos una receta sana que la podremos comer libre de culpas y torturas varias ; )
La receta es culpa del libro Life is Messy Kitchen que acaba de salir de la inspiradora Mayi Carles (Os la presenté en el post "Naciste, para ser MEMORABLE".
Mayi no es cocinera, pero sí le gusta comer sano y se ha aliado con un equipo de profesionales estupendo que ha dado como postre este libro. Está lleno de recetas para intolerantes al gluten, veganos, y muchas elaboradas en crudo. Pero sobretodo, es un libro escrito con humor y con una fotografía que da hambre (Eso sí, el libro es en Inglés).
Me llamó la atención la receta de Rawspberry Cheesecake with Chocolate Ganache, porque por más que miraba la receta no veía el queso por ninguna parte. Hasta que comprendí que no llevaba queso, era una reinvención del Cheesecake. Pues puestos a reinventar, me dije: ¡Xènia, libera tu mente, aumenta tu creatividad y reinvéntalo de nuevo!.
Os dejo mi versión bautizada como Rawspberry Chocolate Bites. Espero que os guste tanto como a mi. Además, ahora que vienen las navidades es un postre ligero, genial para compensar las comilonas que nos daremos. Fácil y Rápido de hacer, ¡qué más queremos!.
Ingredientes para las Cápsulas de Chocolate:
500 g de Chocolate Negro
Ingredientes para el Relleno y Decoración:
25 g de Pipas crudas de Calabaza (unos 5 g son para decorar)
20 g de Almendra tostada y salada
75 g de Nueces
100 g de Frambuesas
1/2 Tbsp de ralladura de limón
1 Tbsp de zumo de limón recién exprimido.
1 Vaina de vainilla rallada
1/2 Taza de Miel
Para hacer las cápsulas de chocolate cogí un molde de silicona que tengo hace mucho tiempo. Pero si tenéis uno de mini cupcakes de silicona también os sirve, incluso lo podéis hacer con globos minis como hice en la Cesta de Chocolate Blanco y Fresas, allí también podéis mirar cómo atemperar el chocolate.
Templé el chocolate y lo repartí por los moldes, girando y girando para que quedara bien repartido en cada cavidad. Cuando se secó a temperatura ambiente (unos 5 minutos) le añadí una segunda capa para hacerlas más resistentes. Lo dejé secar por completo a temperatura ambiente.
Luego en la picadora introducimos las pipas de calabaza y las almendras tostadas y saladas para dejarlas hechas pedacitos.
Seguidamente con una cucharadita de café las metemos dentro de las cápsulas de chocolate. Ya veréis que el contraste del chocolate con las pipas y las almendras saladas es un vicio.
Para el relleno cogeremos la picadora limpia e introduciremos las nueces, las frambuesas, la ralladura y zumo de limón, la vainilla y la miel. Picamos hasta que quede en el punto que queramos. Yo lo dejé con un poco de textura pero muy poco.
Introducimos la crema en una manga pastelera y con una boquilla redonda lisa vamos rellenando las cápsulas.
Con la mezcla de pipas y almendras saladas que nos ha sobrado de hacer la base decoramos las cápsulas y con unas cuantas pipas de calabaza enteras decoramos. Yo he hecho la decoración que parecen manzanitas rojas, ¿no os parece?.
Ahora ya sólo nos queda ponerlas en el congelador como mínimo dos horas y ya está. Fácil, Rápido, Sano y Rico.
Truco 2: Si hacéis las cápsulas de chocolate de un día para otro mucho mejor
Truco 3: Sacadlos del congelador 15 minutos antes de servirlos, estarán más sabrosos.
¡Espero vuestros comentarios a ver qué os parece esta Receta tan Sana y Sencilla!
