Cómo hacer un Mug Cake de Quiche Lorraine en 10 minutos

La receta de hoy viene con historia incluida.

Era abril de 2011 y yo quería dejar de hacer pruebas con lo que encontraba en internet y hacer un curso de Cupcakes, y entonces fue cuando encontré a Victoria Ballesta. Impartía cursos de Cupcakes en su Atelier de Barcelona así que rápidamente me inscribí.

Era un sábado por la mañana y de la mano de Victoria empecé a descubrir más en profundidad lo extenso del mundo Cupcake. Fue una mañana amena y divertida. Salí llena de energía y ganas de llegar a casa y hacer Cupcakes sin parar. Victoria explica de maravilla. Es muy pausada y está muy pendiente de los alumnos, de detectar sus diferentes ritmos y hacerlos sentir atendidos en todo momento. Me gustó mucho el taller y aprendí un montón.


Luego Victoria abrió su tienda - cafetería - obrador Victoria's Cakes en c/ La Forja de Barcelona. Es pura fantasía. Para los que no hayáis estado, es como entrar en un cuento de hadas. Es precioso. Bajo esa atmosfera todo sabe más rico de lo que está. Yo muchas mañanas me paso por allí a desayunar o coger un Cupcake para llevar.



Foto de la Cafetería Victoria's Cakes encontrada en niceweddings.es

Victoria me envió un e-mail invitándome a la presentación de su libro el pasado 5 de febrero en la FNAC de la Illa Diagonal. ¡Eso no me lo pierdo!. Un libro enterito de Mug Cakes. Dulces, Infantiles, para Celebraciones y Salados.

Hace ilusión ver un libro de alguien que conoces. Así que allí me fui. No podía faltar.
Pude comprar su libro e ilusionada esperé a que me lo firmara.

Mientras esperaba la cola para las firmas, fui ojeando el libro y la receta que más me llamó la atención fue el Mug Cake de Quiche Lorraine de bacon. ¡Me encanta la Quiche Lorraine!. Me dije: Esta es la receta que primero haré.

Cuando me tocó el turno le dije a Victoria que la primera receta que haría sería la de Quiche Lorraine. Me dijo que me gustaría, que está riquísima (y así es, está riquísima), y me recomendó que la segunda receta que probara fuera la de Cookies que está en la página 80, en el apartado de Mug Cakes Infantiles. ¡Y tanto que la voy a probar!,  soy una loca de las cookies. En casa no las hago mucho porque me las zampo todas de una sentada. Luego me duele la tripa, pero ya es demasiado tarde, je, je.

Así que hoy os traigo un Mug Cake de Quiche Lorraine del libro "Los MUG CAKES de Victoria's Cakes".

Primero cortamos la cebolla en taquitos pequeños, la ponemos en la taza junto al aceite y lo metemos en el microondas dos minutos a máxima potencia.

Lo sacamos del microondas con mucho cuidado porque el aceite está hirviendo y podríamos quemarnos.
Batimos el huevo y lo introducimos dentro de la taza, añadimos el bacon, la nata y el queso rallado y removemos bien con un tenedor. Cuando ya está todo bien mezclado añadimos la sal y la pimienta y la harina de repostería (ya lleva incorporada la levadura) y batimos con el tenedor hasta que nos quede una masa con textura cremosa, sin un solo grumo. Entonces ya está lista para entrar en el microondas durante 2 minutos a temperatura máxima.

Cuando lo saquéis lo dejáis enfriar un poco (¡sale ardiendo!), lo decoráis a vuestro gusto y acompañáis de lo que más os apetezca. Como lo hice para Pol y le encantan los pepinillos y las olivas, lo acompañé con unos cuantos de cada y decoré con queso manchego que también le gusta mucho.

Cómo podéis ver por las fotos, le encantó y es un juez muy exigente. Ahora, primero se comió los pepinillos, luego las olivas, el queso y dejó la novedad para el final.

Truco 1: La receta de Victoria es con 8 cucharadas de aceite de oliva suave y con harina de trigo normal y 1/2 cucharadita de levadura. Yo la he adaptado un poco a nuestros gustos, pero os lo indico por si la queréis hacer igual que el libro.

Truco 2: La taza es de 250ml de capacidad. Las medidas de la cucharadas son soperas y la temperatura máxima de mi micro es de 750W, así que está hecha a esa temperatura.
 
Truco 3: Si cuando está en el micro veis que sube y sube la masa. Abrid la puerta del microondas un momento para que baje la temperatura. Una vez haya  bajado volved a cerrarla y que continúe por donde estaba.

Truco 4: Yo usé queso rallado Emmental

Truco 5: La Quiche Lorraine se puede hacer de muchas cosas. Espinacas, Jamón dulce, Champiñones...

¿Conociáis el libro? ¿y a Victoria?

¡Feliz Semana!

 

Tutorial: Cupcakes de Fruta de la Pasión y Chocolate

Pues seguimos con las recetas veraniegas. Un delicioso bizcocho de chocolate con frosting de Fruta de la Pasión.
¿Porqué será que el chocolate y la pasión siempre van unidos?, mejor dejamos esta discusión para el invierno que todo es más sosegado.

Cuando cerré la tienda le prometí a mis clientes que poco a poco en el blog iría publicando las recetas de sus productos favoritos. Este es uno de ellos. Sorprendían y gustaban. No es muy normal encontrarse un Cupcake de este sabor, así que superado el primer: ¿de qué dices que es?, venía un: ¡ah! puede estar bueno, ponme. Luego repetían siempre. La chica del acento exótico siempre compraba para su novio.

He puesto la foto del Cupcake que no tiene cápsula, para que veáis que un Cupcake bien hecho se puede presentar sin más adornos que unas almendras crocanti (es que ya no me quedan abuelos, así que si no me digo yo lo bien que me sale, no me lo dice nadie). En honor a la verdad la idea me la dio mi marido, que como nunca se puede esperar a que acabe las fotos para empezar a comer, le quitó la cápsula a uno para comérselo y dije: ¡pues si queda genial!, foto para el blog. Es cierto que siempre menos es más.

Preparamos los ingredientes y lo primero que tenemos que hacer es mezclar la vainilla con la leche y que se vayan integrando solas.

Luego batimos la mantequilla con el azúcar hasta que se quede como una crema. 

Añadimos los huevos uno a uno y batimos hasta que estén bien integrados. 

Tamizamos la harina con el Cacao y la pizca de sal.

Luego incorporamos a la mezcla la mitad de la harina, mezclamos con espátula o batidora. Vertemos la leche, mezclamos con espátula o batidora y por último añadimos la otra mitad de harina y cacao y mezclamos hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.

Preparamos las cápsulas de los Cupcakes en los moldes. Si las cápsulas son minis introducimos la masa de Cupcake en una manga pastelera para rellenar las cápsulas de forma más fácil. Para rellenar los grandes hacedlo con una cuchara de hacer bolas de helado como os explicaba en los Cupcakes de Halloween.

Introducir la bandeja en el medio del horno y cocer a 160ºC durante 10-12 minutos los minis y de 18-22 minutos los grandes, o hasta que pinchando con un palillo salga limpio.

Al sacarlos del horno dejarlos reposar en la bandeja 5 minutos y luego pasadlos a una rejilla enfriadora para que acaben de tomar cuerpo.

Mientras se van enfriando vamos preparando el Frosting para poder decorarlos y complementarlos.

Cogemos un recipiente e introducimos todos los ingredientes menos la Fruta de la Pasión Liofilizada (Previamente habremos tamizado el Icing Sugar). 

Una vez dentro batimos a velocidad alta y cuando veamos que ya va cogiendo cuerpo la crema, paramos y añadimos la Fruta de la Pasión Liofilizada tamizada, le damos al máximo a la batidora y cuando esté cremosa (no más de 1,5 minutos) ya podemos meterla en la nevera unos 30/45 minutos para que acabe de coger cuerpo y luego ya podemos decorar como más nos guste. Por encima le podemos añadir nuestro topping preferido (yo añadí almendras crocanti que en casa nos encantan y quedan bien con casi todo)

Truco 1: Las cápsulas de Cupcakes independientemente de que sean grandes o pequeñas no las rellenéis más de 3/4 si no se saldrá la masa y no quedarán perfectos.

Truco 2: Cuando añadamos la Fruta de la Pasión Liofilizada, antes de darle a tope a la batidora cubrirla con un trapo para que vuestra cocina no quede cubierta por un manto                                naranja, la fruta liofilizada es muy volátil.

Bueno ya veis lo fácil que es y lo ricos que parecen. Pues no lo parecen, lo están ; ). Éxito asegurado.

Un beso y la próxima semana más cositas veraniegas.

1, 2, 3 Batido de Naranja y Vainilla Exprés

¡Hola!, ya estamos aquí con un sol de justicia y un calor que si no fuera por la vida que da tener la luz del sol tantas horas, pediría el adelanto de la llegada del invierno. Así que para poder refrescarnos de forma sana y poder darle vitaminas al cuerpo que nos ayuden a pasar este calor, qué mejor que un batido casero, fácil, rápido y rico.

Es un batido de zumo de naranja con helado de vainilla, muy suave, refrescante y perfecto para tomar a cualquier hora y en cualquier sitio. Incluso te lo puedes llevar fresquito en un termo y tomártelo sentad@ en la hierba bajo la sombra de un gran árbol.

El paso a paso no puede ser más sencillo. Exprimir las naranjas, hacer las bolas de helado y ponerlas dentro del robot de cocina junto con el zumo de naranja. Batir hasta que veamos que esta todo mezclado y servir.

Con estas medidas salen unos 600ml, así que da para dos vasos. Si queréis dejarlo más mono y que parezca que habéis tardado más rato en prepararlo, cortad cuartos de rodaja de naranja y clavarlos en una brocheta de madera que podéis poner dentro del vaso como decoración y pica-pica como hice yo.

Truco 1: En verano tened las naranjas en la nevera así cuando queráis preparar batidos o bebidas fresquitas sólo será exprimir y listo.
Eso sí, los cítricos en la nevera dan menos zumo, a temperatura ambiente es cuando más zumo obtenemos de ellos, pero que le vamos a hacer,¡todo no puede ser!.

Espero os haya gustado la receta-tutorial simple pero veraniega y que lo disfrutéis mucho.

Coca de Sant Joan de Hojaldre y Chocolate

Hice la foto por la noche para simular la Verbena, pero la debería haber hecho de día : (

Hola a tod@s, hoy llegó un día antes y con receta tardía de Coca de Sant Joan. Pero más vale tarde que nunca. Además las recetas de última hora son las que nos resuelven los asuntos sin cerrar. ¡Ups! no he comprado la Coca y ya no quedan, pues compro mi lámina de hojadre fresco y en 20 minutos tengo mi Coca de Sant Joan de Chocolate. Es fácil y rápida. Apta para todos los públicos.

La "Revetlla de Sant Joan" es patrimonio festivo de Catalunya y con ella se celebra el solsticio de verano. Se cree que su origen es pagano, pero no está del todo demostrado. Se hacen hogueras, se baila, se tiran petardos y fuegos artificiales además de comer coca y beber cava.

En mi familia siempre se ha celebrado con estusiasmo ya que mi abuelo materno se llamaba Joan. Además ahora vivo en Sant Joan Despí por lo que son las fiestas del municipio, así que no me libro de celebralo.

La Coca típica siempre ha sido la de briox con frutas confitadas y piñones. Luego se añadió la variante con crema, luego la de Llardons (chicharrones), la de hojaldre y cabello de ángel y ahora ya tenemos de todo. Con chocolate, con nata , con trufa, sin gluten y un largo etcétera. Yo este año os traigo la receta de la Coca de Hojaldre y Chocolate fácil, fácil.

Primero de todo prepararemos la ganache de chocolate para el relleno. Cogemos la nata y la llevamos a ebullición. Cuando hierva la retiramos del fuego y tiramos dentro el chocolate y la mantequilla. Dejamos reposar unos 2 minutos y entonces con un batidor manual removemos hasta obtener una mezcla bien homogénea.

Las cocas que he preparado a diferencia de las tradicionales son individuales. Así que para empezar cogemos la plancha de hojaldre y la dividimos en tantas mini Cocas como queramos (yo hice 4, que son ocho rectángulos).

Ahora con ayuda de un tenedor pinchamos los rectángulos de coca para evitar que el hojaldre suba en exceso al introducirlo en el horno.

Luego a las capas que pondremos arriba, con un cortador pequeño que nos guste hacemos las decoraciones (yo he usado uno de flores) que además nos servirán para airear la masa que es indispensable.

Luego añadiremos la ganache de chocolate y pondremos encima unas gotas de chocolate. Lo cubriremos con la parte decorada de la masa y con la ayuda del tenedor iremos sellando las dos partes.

Ahora con el huevo batido y un pincel pintaremos la parte superior de la coca, le pondremos almendras al gusto por encina y ya está lista para entrar al horno a 200º C entre 15 y 20 minutos.

Espero que os haya gustado y esta noche nadie se quede sin celebrar el solsticio de verano comiendo Coca y bebiendo Cava.

Truco 1: Si no queréis hacer dibujos en vuestra masa con un cortador podéis simplemente hacer cortes con un cuchillo.

Truco 2: Con las flores de hojaldre que sobran de hacer la decoración, podéis pintarlas con huevo y ponerle una almendra crocanti en el medio y hornearlas. quedan crujientes y  ¡Están riquísimas!.