Red Velvet para Llevar

El Red Velvet es un pastel típico Americano. Se caracteriza por tener una textura suave, un color tentador y una crema ligeramente dulce. La versión original utilizaba remolacha para darle ese color rojo terciopelo. Hoy os invito a probar esta versión para llevar y darnos un lujo to take away 

Es una receta muy fácil de preparar y de aquellas que siempre quedas bien. Es suave y poco dulce de ahí su éxito

Ingredientes para el bizcocho (para un molde de 18 cm diámetro y 9 cm de altura)

120 ml de leche

1 cucharadita de zumo de limón

150 g de azúcar

60 ml de aceite de oliva suave

1 huevo 

1 chucharadita de pasta de vainilla

150 g de harina

1 cucharada sopera de cacao

1 cucharadita de café bien colmada de colorante rojo

1/2 cucharadita de bicarbonato sódico

1 cucharadita de vinagre blanco

1. Precalentar el horno a 175º C
2. Cogemos la leche y le añadimos la cucharadita de limón y dejamos reposar 10 minutos
3. Con las varillas batimos el azúcar con el aceite hasta que estén bien integrados
4. Añadimos el huevo. Cuando esté bien integrado echamos la vainilla y seguimos batiendo hasta que se integre
5.  En un bol tamizamos juntos la harina y el cacao y añadimos la mitad a la mezcla y seguimos batiendo, pero ahora con la pala (si tenemos, si no seguimos con las varillas)
6. Vamos añadiendo poco a poco la mezcla de leche que habíamos preparado al inicio hasta que se haya integrado por completo
7. Ahora añadimos el colorante y seguimos batiendo hasta que el color se haya repartido homogéneamente
8. Ahora añadimos el resto de la mezcla de harina y cacao y batimos hasta que esté bien homogénea
9. Mezclamos el bicarbonato y el vinagre y cuando burbujee lo metemos en la mezcla y seguimos batiendo para que se reparta bien por la masa
10. Ponemos la masa en el molde y al horno durante unos 45 minutos

 Ingredientes para el relleno o cobertura

225 g de queso crema a temperatura ambiente

60 g de icing sugar o azúcar glas

1/2 cucharadita de pasta de vainilla

160 ml de nata para montar

1. Con la pala batir el queso crema hasta que quede muy cremoso
2. Añadir el icing sugar y batir hasta que quede bien integrado con el queso
3. Añade la pasta de vainilla y continua batiendo hasta que se reparta bien por la crema
4. Separa en un bol la mezcla 
5. Con las varillas empieza a montar la nata y cuando ya casi esté añade la crema de queso y continua batiendo para que quede una crema firme y bien montada

 Una vez el bizcocho esté frio ya podemos empezar a preparar nuestro "para llevar" 

1. Cortamos un trozo de bizcocho y lo ponemos en el vaso de usar y tirar
2. Añadimos crema al gusto
3. Nos regalamos unas ricas frutas para acompañar
4. Tapamos el vaso y listo

Si te apetece lo puedes acompañar de tu bebida favorita. El Red Velvet queda bien con cualquier cosa. Personalmente no me gusta acompañado de zumos de frutas.

 

Luego solo tienes que poner tu Red Velvet, tu bebida y una cucharilla en un porta vasos y lista para salir a comerte el mundo

Si te lo llevas al trabajo ten cuidado, los pedidos de que les traigas uno igual se te van a acumular, ja, ja.

Espero que os haya gustado y digáis qué os parece, si os ha gustado, si lo pensáis hacer o lo que se os ocurra ¡Me gusta leer vuestros comentarios!

Truco 1: Si no tienes molde de este tamaño en este post te explico como adaptar las recetas a tu molde

Truco 2: Recuerda los pasos a seguir para montar la nata que te expliqué aquí y no olvides que debe tener como mínimo 35,1% de M.G.

Truco 3: El colorante debe ser Red Extra sino no quedará rojo Red Velvet

Truco 4: En el paso 5 de cómo hacer la masa, si no tienes pala en la batidora pero tampoco quieres utilizar las varillas puedes hacerlo a mano con una espátula y movimientos envolventes

Truco 5: El tiempo de horneado es orientativo a partir de los 35 minutos échale un ojo y siempre antes de sacarlo comprueba con un palillo que éste sale limpio, es el indicador de que el bizcocho ya está bien cocido y puedes sacarlo del horno

Si te apetece hacer otras Recetas de Red Velvet tengo la del Mug Cake y la de los NYC Dougnouts

Pastel Demodé con Lámpara de Papel Comestible

¡Feliz año a tod@s! ¿Cómo han ido los Reyes? Pues a mi genial. Parece que he sido muy buena. Me han dejado el accesorio heladera de la Kitchen Aid ¡Toma esa! Venga contadme en los comentarios qué os han dejado a vosotr@s.

Estaréis diciendo si es que me he vuelto tarumba o qué. ¿Una lámpara de papel comestible en un Pastel? Pues no, no estoy tarumba. Bueno, va, algo sí, pero no mucho ; )


Este pastel nació de la inspiración que me contagiaron Paula y Ari en la presentación de su nueva aventura creativa y profesional DEMODÉ BOOKS

Tenemos al fin unas valientes que han creado una Editorial para libros digitales de blogueros para deleite de todos los amantes del arte, la creatividad y el espíritu positivo que emana DEMODÉ por todos sus poros. No os perdáis su manifiesto bloguero.


El primer libro que han editado ha sido "Lámparas de Origami" by Cartoncita. Una guía increíble para hacer lámparas preciosas de origami.

El libro es Brutal, de verdad que sí. Lo digo por que yo nunca en mi vida había hecho origami y salí de la presentación con el libro bajo el pen-drive ; )

Además de precioso estéticamente, las propuestas que nos hace es para todos los públicos. Van de las más sencillas (nivel novato) y aumentando el nivel hasta su última lámpara Splik que es impresionante. Se trata de coger cada proyecto con mimo e ir disfrutando de lo que hacemos, así llegaremos al final siendo expertos sin habernos dado ni cuenta.

Me emocioné tanto que me dije: Xènia la vas a hacer en papel comestible y ponerla de topper en un pastel ¡Pues no sabía lo que decía! El papel comestible es muy frágil y con tanto doblar se me partían, y claro ¡venga a comer papel! (sí, me encanta. Tiene el sabor de lo blanco que recubre el turrón de alicante, sí ese, el duro). Así que al final decidí marcarlo poco y pintar con pintura comestible las dobleces para resaltarlas. Ya me diréis si os gusta como ha quedado.

Con estos sencillos ingredientes y utensilios ya podéis pintar vuestra lámpara.

En un recipiente pequeño  mezcláis el colorante alimentario en polvo con el alcohol y lo integráis bien con el pincel. Una vez tenéis lista vuestra lámpara ¡A pintarla!

Decidí hacer este pastel de nata y vainilla riquísimo en homenaje a Paula y Ari ¡Va por Ustedes!

Pero DEMODÉ no es sólo una editorial, Paula y Ari son adictas a las manualidades, y en su blog no paran de dejarnos buenas ideas para nuestro día a día. No dejéis de seguirlas.

Espero que os haya gustado mi propuesta y si todavía no estáis decididos a tenerlo y queréis hojearlo un poco DEMODÉ te deja esa posibilidad en su web, pero creedme, caeréis rendidos a sus pies.


Truco 1: Si no tienes alcohol alimentario puedes usar vodka o cualquier licor transparente

Truco 2: Tened la precaución de qué el pincel no gotee si no empapará el papel y se arrugará

Truco 3: Los árboles de colores son gominolas que compré en IKEA. Los amarillos eran blancos y los pinté también con pintura alimentaria.

Truco 4: La lámpara que está encima del palet que es la que he hecho para el pastel se llama Henrick y nos la regalaron al comprar el libro el día de la presentación ¿A qué son monas? (Paula y Ari no la lámpara ; ) )

Cómo preparar Canapés Dulces de Chocolate blanco y Mora

Los bocaditos dulces nos gustan a todos, son cómodos, ricos y los puedes hacer de cualquier forma o sabor.

En cada época podemos aprovechar las frutas de temporada y así siempre serán de sabores originales.

Cuando era pequeña y llegaba el calor siempre salía a recoger moras. Rojas y negras. Estaban riquísimas. Son de aquellos sabores que te trasladan a los pantalones cortos y las bambas victoria.

Sí debo confesaros, que mi primer contacto con las moras no fue muy afortunado. Estaba aprendiendo a montar en bicicleta y mi abuelo me sujetaba por detrás. Yo pedaleaba feliz y confiada en el soporte que me daba mi abuelo, hasta que me giré y ví que mi abuelo había soltado la bicicleta, y por lo lejos que estaba, hacía más rato del que mi miedo podía soportar. Sí, me descontrolé, viré a la derecha sin remedio y caí encima de unas moreras ¡Sí!, ¡Señor, como pinchan las condenadas!. Pero lejos de odiarlas para toda mi vida, me concilié con ellas y las comencé a engullir como si no hubiera mañana.

Con esta receta me siento más cerca de aquella Xènia que comía moras alegremente sin saber qué el futuro le traería hipotecas, impuestos, injusticias y que para llevarlas mejor habría que endulzarlas con algo ¿empezamos?

Ingredientes para el bizcocho:

Salen 24 canapés

150g de chocolate blanco troceado

150 ml de leche

175g de mantequilla

200g de azúcar

200g de harina de repostería (con la levadura ya incorporada)

4 huevos

Ingredientes para la cobertura:

1/2 Litro de Nata para montar

15 Moras para trituras

24 Moras para decorar

Azúcar glas al gusto

Batimos la mantequilla a temperatura ambiente junto con el azúcar. Cuando ambos ingredientes estén bien integrados añadiremos los huevos que previamente habremos preparado en otro bol (en este post os explico la importancia de esto).

En un cazo debemos mezclar en chocolate blanco con la leche y fundirlo poco a poco.

Cuando todo este bien mezclado incorporamos la mitad de la harina ya tamizada. Cuando esté mezclada añadimos la mitad de la mezcla de chocolate deshecho y continuamos batiendo. Luego echamos el resto de harina, batimos un poco más y por último el resto de la mezcla de chocolate hasta que quede una masa suave y sin grumos.

Ponemos un papel vegetal en la bandeja del horno y lo horneamos a 180º C durante unos 15 minutos.

Luego con un cortador redondo de la medida que más os guste vamos haciendo redonditas de bizcocho.

Para hacer la cobertura simplemente tenemos que montar la nata como os explicaba aquí y cuando ya esté casi, casi en la dureza que queramos le añadimos las moras que previamente habremos triturado con un mortero y ya tendremos nuestra cobertura de moras lista para cubrir nuestros canapés.

Con la ayuda de una espátula cubriremos nuestros canapés con la nata de moras.

Luego los decoraremos con una mora encima y espolvorearemos con azúcar glas.

Fácil ¿verdad?, pues venga a la cocina.

Truco 1: Vigilar bien mientras hacéis la mezcla de chocolate y leche ya que el chocolate blanco se quema con mucha más facilidad que el negro


Truco 2: Podéis utilizar azúcar normal si no tenéis glas que queda igual de bien. De hecho cuando trabajaba en la pastelería utilizaban el normal. Lo único es que el glas parace que le da un toque más suave a la nata

Truco 3: Yo utilicé el cortador redondo de 4cm de diámetro

Truco 4: Lavar bien las moras y dejarlas secar en papel de cocina para que no estén húmedas


La receta del bizcocho está adaptada de la de Parfait de Chocolate blanco de Neus Moya del Blog Lo Cupcake

 

10 Trucos Indispensables para Pasteleros Principiantes

Sí, cuando empezamos en esto de los hornos, las harinas, los huevos, el azúcar, todo son dudas, inseguridades. Pero ya habéis ido viendo por los tutoriales y consejos que os preparo que es un miedo infundado. ¡Es fácil si sabes cómo!

Y en el como estamos hoy. En el blog hay una sección que es "Trucos, Consejos y Freebies" que os voy explicando cositas sencillas que hay que tener en cuenta para que nuestras recetas salgan perfectas. Si sois nuevas por aquí echadle un ojo, veréis que os ayudará.

Pues hoy traigo un max-mix de consejos fáciles de recordar que nos serán de gran utilidad a la hora de hornear.

1. Lee la Receta ¡Entera!: Que sí que lo hacemos todos, echamos un vistazo en diagonal y listo. No, como os decía en "Los Trucos para hacer el Pastel Perfecto I" en la pastelería a diferencia de la cocina las cantidades deben ser exactas para asegurar un buen resultado. Es el arte de la Alquimia.
Con este paso te asegurarás que tienes a mano todos los ingredientes, utensilios y que dispones del tiempo necesario para prepararla. No te olvidarás de nada. Ves sacando lo que necesitas uno a uno y déjalo encima de zona de trabajo.

2. Precalentar el Horno a la temperatura adecuada: Cómo os explico en "El horno y los efectos de las masas" precalentar el horno es esencial y por ello debe hacerse siempre a la temperatura que indica la receta. Es un error la práctica extendida de precalentar a 200ºC cuando la receta indica 175ºC - Es que así cuando abro la puerta se queda a la que necesito - Nada de nada, se precalienta a la que toca y siempre con un termómetro interior de horno que controle realmente la temperatura en todo momento.

3. Los Ingredientes deben estar siempre a Temperatura Ambiente: A no ser que la receta digo lo contrario. Pero si no indica nada deben estar a temperatura ambiente. Debes sacarlos un par de horas antes de la nevera y dejarlos en la encimera para que estén listos cuando vayas a utilizarlos.
Si se te ha olvidado, puedes poner la mantequilla unos segundos en el microondas en modo descongelar. Con los huevos, si los almacenas en la nevera (mal hecho ; ) mira este post sobre los huevos que os preparé) los puedes pasar por agua templada.

4. Tamizar. El tamizado es nuestro amigo: Si la receta no indica lo contrario tamizar siempre los ingredientes secos. Evitará que se formen grumos, consigue airear las masas y que queden más ligeras y esponjosas.

5. Engrasa lo moldes o protege las bandejas de hornear: Para que el bizcocho salga enterito y sin roturas indeseadas, engrasa bien el molde con mantequilla, aceite de oliva o espray desmoldante. Si lo que haces son galletas, cubre la bandeja del horno con papel de hornear para evitar que se enganchen y al despegarlas se te rompan.

6. Incorpora los ingredientes en el orden de la receta: Sí las recetas son "sagradas" cuando somos principiantes. Si queremos conseguir un buen resultado deben seguirse al dedillo. Así que volvemos al punto 1: lee bien la receta y respeta los pasos.

7. Siempre acaba con un batido manual: Una vez esté todo integrado si has mezclado los ingredientes con una batidora, dale un par de vueltas con un batido manual. Le aporta una textura más homogénea a la masa.

8. Golpea la masa: Si es una masa que va en molde, una vez la hayas introducido en el monde, golpéalo sin miedo sobre la encimera y así saldrán a flote las burbujas traidoras que se esconden en el fondo de la masa y las podremos aniquilar con un palillo.

9.- Ponte la alarma: Normalmente cuando hacemos una receta, es como si sintiésemos que la misión ha acabado cuando metemos la masa en el horno. ¡No! ahí empieza otra, la cocción. Por eso debemos poner la alarma con el tiempo que a modo de orientación indican en la receta que tarda en estar cocido.

10. Saca la masa si el palillo sale seco: Para comprobar que la masa está cocido introducimos un palillo de madera o brocheta en el medio de la masa. Si sale limpio es que la masa está. No importa que sea antes del tiempo que indica la receta, recuerda que los tiempos son orientativos. Por el contrario si has superado el tiempo recomendado en la receta y sigue saliendo sucio, déjalo más tiempo, no lo saques hasta que salga el palillo limpio.

¿Qué os han parecido los consejos? ¡Fáciles eh!, pues a veces se nos olvidan y por eso "destrozamos nuestras masas".

¿Sabéis algún otro truco y consejo que nos pueda ayudar?

Platitos de Azúcar: Eventos de Ensueño

Parece que los sitios bonitos y originales únicamente están en las capitales, ¡pero no!. La creatividad y el buen hacer no tienen fronteras y en esas he encontrado un prequeño tesoro: Platitos de Azúcar.

Como estamos en temporada de Bodas, Comuniones y eventos estupendos me ha parecido una idea genial traeros hoy este post para que veáis que cosas tan bonitas se pueden hacer con inspiración y devoción.

Desde 2012 trabajan en su estudio creativo en Sant Vicenç del Horts (Barcelona) para hacer nuestras fiestas y celebraciones más y más bonitas. Pero sobre todo a medida. Sólo necesitamos tener algo especial que celebrar y allí estarán para poner a nuestro servicio su experiencia asesorándonos con la planificación, la decoración y el catering. Además lo de sin fronteras lo he dicho de verdad; trabajan a nivel nacional, sí, sí.

Así que visto todo esto me dije: ¡Yo quiero saber cómo lo hacen todo tan bonito! y contacté con su creadora Miriam Martín para ver si nos podía dar unos cuantos consejos para organizar nuestras fiestas.

¿Qué quién es Miriam Martín? Ella misma os cuenta:

Soy una mamá de dos pequeñajos de 4 y 5 años, apasionada de los dulces de diseño y la decoración de espacios. Me encanta apuntarme a cursos y talleres donde aprendo cosas relacionadas con mi afición y oficio. Soy algo exigente con mi trabajo, me encanta y adoro la perfección aunque nunca la encuentro. Me gustan las tonalidades pastel, inventarme recetas y mi trabajo.

Me encanta pasar horas detrás de un proyecto porque lo que más me gusta y me hace feliz es ver la cara de sorpresa del cliente. Eso no tiene precio.





Miriam a la hora de preparar un evento todos pecamos siempre de mala organización, de no seguir los tempos correctos ¿Qué orden sigues con tus clientes para organizar la fiesta?

Primero intento conocerles un poco, aunque parezca algo raro yo no vendo un producto, vendo un servicio hecho a medida, regalo un sueño que alguien tiene en su cabeza y yo tengo que plasmarlo.

Para poder hacerlo bien y entender aquello que quiere el cliente necesito saber gustos, colores, idea, asistentes (adultos y ñiños), horario, si se servirá algo más de comer, iluminación, desplazamiento y muchas más cosas. A partir de aquí, presupuesto, confirmación y diseño.

Elaboramos un diseño simulando todo lo que vamos a poner, lo más similar posible al real.

Planificamos aquello que debemos elaborar y el material que necesitaremos. Una semana antes empezamos a tope con el proyecto.

El día anterior al evento siempre hacemos un pre-montaje para confirmar los espacios que necesitaremos, para ver que no tendremos huecos. Hay que tenerlo todo controlado.

 ¿Qué elemento es por el que más les cuesta decidirse a tus clientes?

En realidad, en cuanto a mesas dulces los clientes que hasta ahora he tenido o han venido con las ideas muy claras de lo que querían o han confiado en mi criterio desde el primer minuto, así que no les ha costado decidirse. 

¿Qué es lo que más te gusta de la organización de eventos?

Lo que más me gusta sin duda alguna es ver la cara del cliente cuando lo ve todo montado. Es algo que personalmente me hace sentir muy especial. Tener la capacidad de hacer feliz a la gente con tu trabajo es algo realmente maravilloso.

Todos los eventos son únicos y preciosos, pero hemos de reconocer que las Bodas son Las Reinas de los eventos. Tu organizas Bodas Preciosas, muy delicadas y personalizadas. Has salido en el número de octubre de la revista "Tendencias de Bodas" y en el Blog de Mr. Wonderful con la mesa dulce que organizaste para la Boda de Esther y Ramón.

Además este mes de Marzo has salido en la Edición de la Revista Inglesa "Rock N Roll Bride" con unos postres preciosos que has ideado. Tienes un estilo propio indiscutible.

Imagino que pasas un estrés increíble, de esos que gustan, con el gusanillo en la barriga todo el rato por ver eso que tanto te gusta: la cara de tus clientes satisfechos y felices.

Una vez finalizada la vorágine del día ¿Con qué te quedas?

El día de antes siempre me voy a dormir a las tantas, es casi como un ritual. Al día siguiente tengo tanto trabajo que apenas puedo permitirme tener dolor de cabeza.
Si tengo que quedarme con algo sería con la felicidad de los novios. Sus caras, sus miradas. ¡Siempre me emociono con las bodas!

Ya sé que querríamos estar leyendola todo el día y que nos explicara cosas y cosas, pero tiene que crear eventos bonitos, así que para terminar, Miriam ¿Cuál es tu proyecto Soñado?

Ja, ja, ja, mi proyecto soñado en realidad son dos. Uno, sería que me dijeran: Miriam queremos una mesa espectacular donde lo único que queremos es que nos sorprendas sin problemas de presupuesto.
El segundo sería de esos que te enriquecen pensando en para quién lo haces y porque lo haces. Sería una preciosa y enorme mesa dulce para niños que estén malitos, para que por un momento se sintieran inmersos en un lugar mágico, repleto de dulces, colores, ilusiones y felicidad.

Miriam haces un trabajo increíble ¿Qué haríamos sin creativas como tu los que nos encantan estas cosas pero no tenemos tiempo?

Muchas gracias por dedicarnos tu tiempo y habernos abierto las puertas de tu mundo. ¡Un Beso Enorme y que tus sueños se hagan realidad!.

Sí, sí ya os dejo que vayáis raudos y veloces a visitar su web: Platitos de Azúcar